都說(shuō)酒是越老越香，國(guó)內(nèi)的一些陳年白酒常常能賣(mài)出天價(jià)去，那重慶紅酒批發(fā)市場(chǎng)上那些紅酒也是這樣嗎？我們常常能看到紅酒保質(zhì)期這一說(shuō)，那是不是就意味著進(jìn)口紅酒批發(fā)回來(lái)就不能放太久，過(guò)了保質(zhì)期就壞掉無(wú)法喝了？

一般在國(guó)內(nèi)各大商超、紅酒專(zhuān)賣(mài)店看到的紅酒都會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，一般都是標(biāo)注十年。那為什么保質(zhì)期是10年呢?這是因?yàn)槲覈?guó)《食品法》為了保證消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題，與其他食品一樣，設(shè)定重慶進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。還有一種，默認(rèn)為沒(méi)有保質(zhì)期限制，可以長(zhǎng)久保存。2008年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類(lèi)，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。但有些進(jìn)口商為了在報(bào)關(guān)時(shí)避免不必要的麻煩，還是會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期為10年。所以市面上您看到保質(zhì)期為10年或沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒，兩種都是可行的。

通常來(lái)說(shuō)，在國(guó)外葡萄酒并沒(méi)有保質(zhì)期這個(gè)說(shuō)法，他們只關(guān)心該款葡萄酒的適飲期，一款葡萄酒只有在它最美好的年華里飲用，才會(huì)感受到它那果香濃郁、酒體豐滿等特征，而它的保質(zhì)期只是國(guó)內(nèi)需要這么一個(gè)說(shuō)法。至于葡萄酒的保存時(shí)間，一般特指需要更長(zhǎng)時(shí)間陳放，葡萄酒才能達(dá)到復(fù)合、完美境界，進(jìn)入成熟狀態(tài)。因此，并非所有的葡萄酒都需要經(jīng)歷陳年，如適宜年輕時(shí)飲用，以領(lǐng)略其清新、爽口的大多數(shù)干白和桃紅葡萄酒；趕在每年豐收年釀制、上市并品飲，以感受當(dāng)年年份風(fēng)貌的博若萊新酒；在上市時(shí)其酒質(zhì)已處在很開(kāi)放的成熟適飲期的日常餐酒；等等。另外，也并非所有的葡萄酒都有陳年的能力，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的陳放會(huì)有明顯的品質(zhì)提升和風(fēng)味變化。如絕大多數(shù)日常飲用的葡萄酒，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、酒質(zhì)中庸、骨架單薄。也可理解為，這些葡萄酒其從淺齡到垂老的發(fā)展過(guò)程很短，等待與陳放反會(huì)讓其錯(cuò)過(guò)最適飲的時(shí)期。因此，真正需要和具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒僅僅是為數(shù)極少的